sâmbătă, 30 iulie 2011

Goujon de știucă



Poate m-aţi "auzit" zilele trecute, pe contul meu de pe Facebook, că am dat iama prin congelator (de fapt iniţiativa a fost venită de la nevastă-mea, care auzind că încep un nou sezon de vânătoare şi ştiind că în congelator mai e marfă din sezonul trecut, a iniţiat această activitate).
Aşa că, am constatat că mai am pus bine, vreo 3 iepuri, 8 fazani (!!!), o pungă de prepeliţe (probabil vreo 12, adică pentru noi 3 câte 4 bucăţi de persoană) şi vreo 4 ştiuci şi încă ceva, care n-a fost încă catalogat…..!
Aşa că am început o amplă activitate de decongelare şi de pregatiri pentru gustoasele preparate din peşte sau vânat.
Asta înseamnă obligatoriu, o activitate mai intensa (în fine) pe blog, cu noi preparate din peştii româneşti şi a vânatului din România, preparate foarte gustoase şi mai ales delicioase.
Începem astăzi cu o reţetă experiment pentru mine: Goujon de ştiucă.
De ce experiment? Pentru că, nu cred că a mai făcut-o cineva până în acest moment! Personal am căutat pe Google acest "preparat" şi nu am gasit nimic!
În afară de clasicul goujon de pui, am mai găsit doar goujon de şalău, de care oricum ştiam!
De ce am făcut goujon de ştiucă
Pentru că, chiar definiţia acestui cuvânt, spune clar că, (vezi aici sau aici): 
Goujon-urile, sunt un fel de mâncare de origine franceză care în mod normal, se referă la fâşii mici de peşte alb sau de pui, panetate cu pesmet sau făină şi prăjite (deep fried) în ulei.
Iar ştiuca face parte din categoria peştilor cu care albă ..... şi delicioasă!
Aşa că, hai să începem.

Îngrediente pentru 3-4 persoane:
1 ştiucă mai mare (circa de 1 kg, după ce a fost curăţată de solzi şi de intestine şi fără cap)
250-300 ml de ulei de floarea soarelui
2 linguri de condiment pentru peşte (care să conţină şi un pic de nucşoară - de preferat)
200 g de făină
1 ou - bătut
2 linguri de lapte - pe care îl adăugăm în oul bătut şi omogenizăm
2-3 linguri de sos Aioli (maioneză cu usturoi), pentru prepararea lui, dacă nu-l găsiţi prin magazine, cititi articolul lui CevaBun.ro

Preparare:
Ştiucile pescuite, au fost curăţate de solzi şi intestine, înainte să la congelez, pentru preparatele care vor urma. Aşa că, eu doar am decongelat ştiuca.



Am filetat-o, scoţând şira spinării şi aripioarele dorsale, cea anala, cele pectorale, pelviene şi coada, dar şi oasele de pe burtă şi de pe spinare. Aşa cum se face şi la somon.
Acum e bine să scoatem pielea de pe fileuri. 



Condimentăm bine cu condimentul nostru de peşte (e adevărat că eu am folosit unul adus de la bunii noştri vecini, bulgarii), dar oricare ar fi el, cred că şi aromele celor româneşti îi vor intensifica şi ele dulceaţa cărnii de ştiucă.
Tăiem carnea în fâşii de aprox. 1 cm grosime, în latul peştelui. În zona cozii, unde lăţimea peştelui devine mai mică, am tăiat coada cam de la 5 cm de capăt şi am tăiat fâşiile de-a lungul cozii (îmi pare rău că am uitat să fac poze pe acest segment de prelucrare).



Tăvălim fiecare bucăţică de peşte prin făină.
Oul şi laptele le batem împreună până la omogenizare. Apoi adăugăm feliile de peşte în oul bătut si le amestecăm până toate bucăţelele se acoperă complet cu ou.



Încingem o tigaie cu uleiul de floarea soarelui. Când uleiul s-a încins bine, adăugăm goujoanele de ştiucă şi le prăjim circa 2 minute pe fiecare parte (asta depinde şi de grosimea care aţi tăiat peştele).
Scoatem bucăţile de peştele din tigaie şi le punem pe un prosop de hârtie, să-şi lase surplusul de ulei.


Am pregătit nişte sos Aioli, dar şi un sos Thailandez iute-dulce-acrişor, pentru o senzaţie mai amplă.



O mică garnitură de orez sălbatic sau chiar de cartofi prajiţi completeaza preparatul.



Experimentul meu a reuşit! A fost foarte delicioasă această reţetă din ştiucă! Indiferent cu ce sos a fost mâncată, ştiuca a fost delicioasă! 
N-a mai rămas nici o bucăţică!

Goujon de ştiucă ... Done!

POFTĂ BUNĂ!

PREPARAT GARANTAT DE:



4 comentarii:

  1. excelenta asocierea cu aioli,stiuca prajita am mai mincat ,dar nu in asa companie!
    :)

    RăspundețiȘtergere
  2. Draga alison, incearca si combinatia Aioli cu acel sos Thai Iute-dulce-acrisor sau sos Thai Chilli! (e doar o propunere... hihi)
    Sper sa fii entuziasmata!
    :)
    Multumesc de apreciere! :)

    RăspundețiȘtergere
  3. Si reteta asta am imprumutat-o. :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Foarte bine faci!
      Delecteaza-te cu bunatati necrescute cu "concentrate si steroizi" ci in mod natural, direct din mediul lor de viata!
      :)

      Ștergere