duminică, 24 aprilie 2016

Începe pescuitul și la crap...!



vineri, 15 ianuarie 2016

Noi reguli la regimul armelor şi muniţiilor



Poliţia Română informează că vineri, 15 ianuarie, vor intra în vigoare modificările legislative la regimul armelor şi muniţiilor. Noile reglementări urmăresc simplificarea procedurilor administrative, reducerea birocraţiei și sporirea protecției integrității corporale a persoanelor.

La data de 15 decembrie 2015 a fost publicată în Monitorul Oficial al României Partea I nr. 929, Legea nr. 319/2015 pentru modificarea şi completarea Legii nr. 295/2004 privind regimul armelor şi muniţiilor. Actul normativ începe să producă efecte juridice la o lună de la data publicării în Monitorul Oficial, respectiv la data de 15 ianuarie 2016.

luni, 11 ianuarie 2016

Din frumusețile naturii...

miercuri, 3 iunie 2015

Plachie de Păstrăv... a la Marcel

Cu mare bucurie am primit și am acceptat invitația de a participa în perioada 23-24 Mai la Prima Ediție a “Festivalului Păstrăvului” de la Sâmbăta de Sus, invitație primită de la un prieten din Făgăraș, Chef Adrian Neag, defapt chiar unul dintre organizatorii acestei manifestări.
Așa că, am hotărât pentru show-ul ce trebuia să-l facem acolo, să prepar o Plachie de păstrăv, desigur, pentru că e festivalul lui, dar mai ales pentru că la acest preparat se folosește ceapa, care este alt produs de bază al zonei. Mai este și cartoful un reprezentant al Țării Făgărașului, dar nu se potrivește la plachie.

marți, 19 mai 2015

Festivalul Păstrăvului Făgărășean - 2015



Am avut marea onoare să fiu invitat la Prima Ediție a Festivalului Păstrăvului Făgărășean ce va avea loc în perioada 22-23 Mai 2015. Mai multe detalii le puteți citi accesând acest link.
În cadrul show-ul culinar pe care o să-l fac la această manifestare, m-am decis să fac un preparat deosebit, pe bază de ingrediente specifice zonei Făgărașului: păstrăv, ceapă roșie și poate chiar cartofi roze!
Rețeta (deocamdată o surpriză pentru toți) o să fie postată, după ce mă întorc, desigur, de la acest eveniment!
Salivați? 
*=P~ drooling *[]--- cook*;) winking


luni, 24 noiembrie 2014

Deputaţii dezbat noua lege a vânătorii



Deputaţii se vor aduna astăzi pentru a dezbate noua lege a vănătorii. Aceasta ar permite vănătoarea cu arcul, care este interzisă la noi în ţară.
Oponenţii susţin că o astfel de măsură ar încuraja braconajul, pentru că arcul nu face zgomot.
De asemenea, perioada de vănătoare s-ar putea prelungi pentru 5 specii de păsări, ceea ce ar însemna doborârea păsărilor care depun ouă, potrivit reprezentanţilor Societăţii Ornitologice.
O altă prevedere este că vănătorii străini nu ar mai avea nicio piedică în a vâna în România.




luni, 28 iulie 2014

Știți să prăjiți corect peștele?

Nu contează de unde ne aprovizionăm de obicei cu pește: din partidele noastre ”pasionale” de pescuit  sau din magazinele și piețele de specialitate. Practic orice pește devine delicios, dacă îl prăjim. Dar prăjirea peștelui trebuie să știi s-o faci.



sâmbătă, 26 iulie 2014

Blogul a fost refăcut și e alb precum ”zăpada”



În speranța că nu o să mai fie probleme tehnice în prezentarea postărilor ulterioare sau a celor deja existente, vă urez: ”Bine ați revenit!
Poate cu ocazia asta, o să schimb (mai mult ca sigur) și formatul și tehnica prezentărilor. Nu știu încă cum o să arate toate astea, dar sper să vă placă în continuare acest blog unic în felul lui!


marți, 8 aprilie 2014

Under reconstruction



Zilele trecute, o mică greșeală personală în gestionarea blogului (dar pur și simplu, habar n-aveam de conexiunea asta - între blog și arhiva google de fotografii), a făcut practic blogul... sau mai bine zis postările să rămână fără pozele atașate postării aferente.
A fost practic (din punctul meu de vedere) ca o explozie ”nucleară” în toată munca mea. Norocul meu este că, blogul ca atare NU a fost afectat. Ci doar o grămadă de postări, din punct de vedere fotografic. Acum blogul este în Reconstrucție (de unde și titlul postării). Și sper să-l refac cât mai rapid. Singura problemă (dar care NU vă afectează pe voi, dragi cititori), este că... postările care nu fac obiectul blogului (cum ar fi urările de An nou, Crăciun, Paște, 8 Martie etc), s-ar putea să le șterg definitiv! Din lipsă de fotografii atașate!
Cea mai grea muncă este în zona postărilor de cultură și informații pentru voi. Fotografiile din aceste postări, fiind extrase de pe internet, e greu să le refac (căci nu mai știu chiar ce fotografii am folosit). Restul fotografiilor - a celor pe care le-am făcut personal la momentul pregătirilor culinare aferente - le-am stocat pe un HDD extern. Dar și aici, e nevoie de redimensionări, refacerea watermark-ului, poziționarea lor corectă în interiorul textului, rescrierea în HTML a unor linii de limbaj, care să facă poza mai bine conturată etc, etc.
Și desigur, Antetul blogului, care a fost și el afectat. Deocamdată, am reușit să refac dimensiunile lui, dar urmează să-i reaplic poza mea de profil, așa cum era făcută înainte de ”dezastru”!
Așa că, vă rog să aveți ”puțintică răbdare”, până blogul se pune pe picioare!
Vă mulțumesc,




miercuri, 30 octombrie 2013

Ficăței de iepure în sos de vin roșu



Ficățeii de iepure în sos de vin roșu și oțet balsamic de smochine sunt o delicatesă în gastronomia franțuzească.
Preparatul e foarte rafinat, foarte gustos și dietetic.
Și cum sezonul de vânătoare la iepuri începe acușica, adică pe 1 noiembrie, vă puteți bucura de această rețetă, mai ales dacă stocați ficații de la mai mulți iepuri împușcați în timpul sezonului.

luni, 23 septembrie 2013

Muschiulet de iepure umplut cu bacon si branza de capra



În primul rând, vreau să vă spun că, vechea zicală românească ”Prost să fi, noroc să ai!” e perfect valabilă! Și vă spun asta, pentru că, pe vremea când urmăream emisiunea Master Chef II, am văzut un preparat făcut demonstrativ concurenților din sezonul II, de concurentul Sidia Sissoko de la Master Chef I. Preparatul a avut denumirea ”Ruladă de iepure umplută cu brânză de capră, rucola și struguri cu reducție de oțet balsamic și vin roșu”. Nu discut acum, moda cu aceste denumiri pompoase...! Și vreau numai să vă spun că în momentul acela chiar am vrut să am un mușchi de iepure pentru a reface preparatul, doar pentru simplul motiv că mi s-a părut cam ”trasă de păr” (după umila mea părere). Iar ”norocul prostului” a fost atunci când, am evaluat ce mai e prin congelator, ca să fie cât mai gol, căci începea sezonul de vânătoare, am descoperit un mușchi de iepure! Ca să vezi! Exact de ce aveam nevoie! Căci altfel, ar fi trebuit să aștept până la 1 Noiembrie, când se dădea drumul sezonului d vânătoare la iepuri! Deci...”Prost să fi, noroc să ai!”.

marți, 23 iulie 2013

Prepelite umplute cu mure si sos de mure



N-am avut până acum dorința de a comenta și mai ales de a critica unele rețete apărute prin paginile unor cărți sau reviste de specialitate sau prin emisiunile ce se desfășoara prin față ochilor noștri pe ecrane. Dar iată că nu mai cred că pot sta cu mâinile încrucișate, în timp ce prin față ochilor a numeroși cititori și privitori, se publică sau se difuzează ceva ce chiar nu e în conformitate cu realitatea. Ba chiar jignește cu bună știință percepțiile oamenilor ce-i citesc și urmăresc.
Așa că pentru prima dată, voi prezenta în paralel și comparativ, ce ne oferă mass media scrisă, iar apoi și mass media audio-vizuală.
Zilele trecute, semnalam pe Facebook, despre o mare eroare pe care o reviste de prestigiu o publica printre  paginile sale. Și reamintesc aici:
”Iată cum pot unele publicații, considerate ”de prestigiu”, să inducă în eroare sau mai bine zis, să-și bată joc de cititorii săi. Renumita editură ”Reader's Digest” a publicat în cartea sa ”Bucătăria de la A la Z” ed. 2008, index: ISBN: 978-973-1762-21-0, a publicat la pagina 131, o rețetă cu prepelițe. Rețeta se numește ”Prepelițe umplute cu mure și sos de mure” (vezi poza de mai jos), în care scrie negru pe alb în zona ingredientelor...: ”2 prepelițe curățate (cca 1 kg fiecare)”!!!!.
Aaaauuuuuuu!
Ei bine... stimați tovarăși și dragi pretini..., vă informez că o prepeliță nu depășește greutatea de 240g (cea de crescătorie), căci cea de câmp, migratoare, are o greutate de 120-150g. 
În nici un caz o prepeliță nu are 1 kg, așa cum fără nici o nonșalanță afirmați. E clar că ați furat o rețetă de pe undeva și ați tradus-o fără nici un fel de jenă, fără să vă documentați măcar, cam cum stă treaba!

luni, 15 aprilie 2013

Știți să vă alegeți peștele din piață? (2)



Refrigerarea, un factor rău dar și bun
În al doilea rând în ceace privește calitatea cărnii de pește, e considerată refrigerarea. Peștele ar trebui să stea pe sertarul frigiderului acoperit cu gheață măruntă, prezentând o piele strălucitoare, branhiile roșu-aprins și corneea ochilor total transparentă. În cazul în care ochii sunt tulburi sau prezintă chiar și cea mai mică pată, iar branhiile sunt aproape de culoarea roșu-închis spre negru, acest pește ar fi mai bine să nu-l cumpărați. Puteți, de asemenea, distinge un pește ce nu mai este proaspăt, apăsându-l cu degetele peste piele/solzi. În cazul în care pielea rămâne apăsată și nu revine, peștele se consideră a nu fi proaspăt. În cazul în care produsul este tăiat în bucăți sau vândut ca fileuri, trebuie să ne uităm la calitatea cărnii - trebuie să aibă un aspect sănătos și suculent și nu trebuie să cumpărăm piese cu margini erodate și închise la culoare.
Cu toate acestea, nu tot peștele refrigerat este bun... În acest mod se vând de obicei produsele crescute în mod artificial: somon norvegian, păstrăv, dorada sau biban de mare. În cazul în care pe galantar apare pește refrigerat de tipul somon din Orientul Îndepărtat, cod, somn, șalău, guvizi, calcani sau cambule, etc), este posibil ca acesta să fi fost congelat și ulterior decongelat. În zilele noastre, pescadoarele moderne pot congela și păstra în congelatoare moderne, peștele pescuit. Pe drum însă, unele dintre specii pot fi decongelate și sunt apoi ușor vândute ca produse refrigerate. Prin urmare, în aceste condiții, pește pescuit este mai sigur și mai ieftin să-l cumpărați congelat.

sâmbătă, 13 aprilie 2013

Piata romaneasca invadata de pesti cu viermi...! (video)

foto preluat din Culinar.ro

Nici n-am terminat bine de postat articolele (căci sunt două) despre cum ”Știți să vă alegeți peștele din piață”, că iată deja primele probleme au apărut. În piață, desigur!!!

Urmăriți aici reportajul de la Antena 1...!






joi, 11 aprilie 2013

Știți să vă alegeți peștele din piață? (1)


Am citit numeroase articole despre cum ar fi bine ca să poți cumpăra pește proaspăt. Majoritatea au avut același tip de descriere a modului de cum se deosebește peștele proaspăt de unul mai... puțin proaspăt. Așa că, m-am gândit că trebuie să fac o lucrare de doctorat despre subiectul foarte controversat... Pește proaspăt!
Prospețimea produselor din magazinele noastre eu o consider că lasă de dorit. Deci pentru o zi de cumpărături, în care să puteți cumpăra ieftin dar și în condiții de siguranță a sănătății, ar fi bine să vă alegeți cu grijă produsele ce le puneți în coș. Și poate că la această chestiune, mulți ar răspunde cu zâmbetul pe buze: ”Da care-i problema? Cumpărăm pește congelat, afumat, sărat, marinat, conservat și câteodata chiar... proaspăt!” Dar chiar știți exact ce cumpărați? Chiar știți cum puteți deosebi peștele proaspăt de cel care e cam stătut în galantar de vreo săptămână? Dacă NU știți, vă spun eu câte ceva! Pentru că de multe ori, am avut fost întrebat în legătură cu problema aceasta! Deci, să începem...

miercuri, 30 ianuarie 2013

Snitel de mistret


Este o rețetă pe care foarte mulți o știu făcută pentru carnea de vită. Și spun asta, pentru că toți suntem obișnuiți să facem șnițelele (parisiene, vieneze, prahovean sau de care vreți voi...) doar prăjite în ulei, fără alte tehnici de gătire. Așa că, astăzi o să facem altfel, acest minunat șnițel de mistreț.
Dar mai întâi de toate, nu uitați să puneți carnea la baiț pentru cel puțin 24 de ore!
Baițul îl facem cu apă, oțet, vin alb, morcov, țelină, ceapă, cimbru, piper boabe, foi de dafin și boabe de ienibahar. Nu vă mai repet ce și cum...!

duminică, 13 ianuarie 2013

Isteria... sufoca si manipuleaza Romania

Știu de pe acum, că foarte mulți oameni (mai sensibili, ca să zic așa) vor avea reacții dure la adresa mea pentru postarea aceasta. Promit să public toate comentariile lor, dacă sunt pertinente și dacă nu sunt pline de înjurături și amenințări (așa cum de altfel, primesc tot timpul pentru articolele mele, și unde sunt făcut criminal, satanist, diavol, jigodie etc. pentru că împușc bietele animăluțe...).
Pentru că vreau să public și alte păreri pertinente sau comentarii cu dovezi solide, dacă am sau nu dreptate, despre acest caz (de fapt, cazuri au fost mai multe, dar abia acum a avut o ascensiune puternică și un impact mai mare asupra publicului).
Și acum să spun despre ce e vorba:
Acum câteva zile, pe o rețea de socializare, a apărut o imagine.
(Este imaginea de mai jos!)

marți, 8 ianuarie 2013

Muschiulet de mistret in sampanie cu sos de fructe si ciocolata alba



Mi-e tare dor de o vânătoare de mistreț, de o vânătoare așa cum se făcea pe vremuri, pe zăpadă groasă și rece, pe viscol sau ger și o ninsoare abundentă, prin coclaurile neumblate de oameni, în zone unde doar sălbăticiunile umblă și în care orice vânător înrăit se avântă ”înarmat” și cu pușca și cu răbdare în așteptarea mistrețului ”cu colții de argint” ca să-i intre în cătare, sperând că prin trofeul pe care dorește să-l obțină, să-i ofere plăcerea de a savura delicioasele preparate pe care gospodina pricepută de acasă o să i le ofere pentru desfătare și mulțumire!
Pentru mine din păcate, e al doilea an, în care vânătoarea e cam departe de mine! Dacă anul trecut, o nenorocită de sinuzită m-a ținut departe de aceste activități care nu le poți face vara, pe căldurică, anul ăsta, alte probleme m-au făcut să nu ies decât la o vânătoare de prepelițe cu potârnichi și una de iepuri! E adevărat, încheiate cu succes!
Nu cu ”succesuri”! Astea sunt pentru anumite ”minți luminate” și sus propulsate de ....unul și unicul....!

luni, 29 octombrie 2012

Lapti de crap ... prajiti



Zeci și sute de pești mi-au trecut prin mână. I-am preparat în toate felurile și toate chipurile. Le-am preparat și organele interne, ca să spun așa! Pentru că, singurele organe interne ale peștilor care prezintă interes pentru alimentația oamenilor sunt icrele și lapții, iar la unele specii și ficații (vezi aici).
De data asta, vă prezint, pe scurt (că de fapt nu-i nimic complicat) prepararea lapților de crap într-un mod clasic și delicios.

vineri, 12 octombrie 2012

Perioadele de vanatoare in Romania


Chiar daca ne aflăm în mijlocul perioadei de vânătoare 2011-2012, aș vrea să reamintesc (pentru cine știe) sau să-i obișnuiesc (pentru cine nu știe) cu perioadele de vânătoare care sunt reglementate în România.
Tabelul care vi-l prezint, e conceput în funcție de perioada de începere a sezonului în ordinea crescătoare a perioadei.